日本酵母エキス市場は、主に食品・飲料分野における需要急増に牽引され、堅調な上昇傾向を示している。2024年から2033年にかけて、市場規模は1億3830万米ドルから2億5740万米ドルへ、年平均成長率（CAGR）7.15％という健全なペースで拡大すると予測される。酵母エキスは、天然の風味増強特性、高い栄養価、そして料理用途における汎用性が高く評価されつつある。日本の食品メーカーは、酵母エキスを人工香料のコスト効率の良い代替品としてだけでなく、クリーンラベル原料を求める消費者の嗜好の高まりにも応えるために採用している。この傾向は、より健康的で自然な食品製品への消費者の広範なシフトと一致しており、スープ、ソース、スナック、即席食品における酵母エキスの需要をさらに押し上げている。

酵母（通常はサッカロマイセスセレビシエ）の細胞内容物は、天然成分である酵母エキスを作るために利用されます。タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを多く含むため、 。

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