アントシアニン食品着色料市場は、天然色素の革新を背景に、2033年までにUS$29.21億ドルに達し、9.30%の堅調な年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています
アントシアニン食品着色料市場は、強い成長傾向を示しており、市場規模は2024年のUS$176億8,000万から2033年までにUS$292億1,000万に増加すると予測されています。この成長は、消費者による天然食品添加物への需要増加、健康効果への認識の高まり、クリーンラベル製品への業界トレンドのシフトが複合的に作用し、年平均成長率（CAGR）9.30%で推移しています。アントシアニンは、果物や野菜の赤、紫、青の色素として知られる天然色素で、飲料、菓子、乳製品、その他の食品製品において合成着色料の代替として注目されています。
アントシアニンは、フラボノイドグループに属する水溶性色素の一種です。多くの果物、野菜、花に見られる赤、紫、青の色はアントシアニンによるものです。これらの食用色素は天然由来のものであり、食用として安全であると考えられています。これらの色素は、食品や飲料の視覚的な魅力を向上させるだけでなく、その抗酸化特性により、潜在的な健康上の利点をもたらします。
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